La gastronomia de Guardamar representa l'essència més autèntica de la cuina mediterrània valenciana més meridional. Situat al costat de la gola del riu Segura, Guardamar és un d'aqueixos escassos llocs on la tradició es fonamenta tant en la terra com en la mar, coses que es veuen reflectides en la seua cuina.

A Guardamar trobaran restaurants amb cuina nacional i internacional de molts països. Això no obstant, la millor cuina autòctona queda representada per les captures de la flota pesquera artesanal: les daurades, els meros, els llobarros, els llenguados, el rèmol, el moll, la sípia, les galeres…

Tant la nyora de l'horta com el llagostí de la mar són l'orgull de Guardamar per ser uns productes que es troben en molt pocs llocs. Així, la nyora de Guardamar del Segura ha sigut inclosa en el projecte “Arca del Gust” promogut pel moviment Slow Food en la Comunitat Valenciana. En aquesta Arca es troben algunes de les joies de la nostra cultura gastronòmica: la nyora de Guardamar és una d'elles. Es tracta d'un petit pebre vermell de bola dolç, el sabor i aroma del qual aporta un segell inconfusible i personalíssim en l'elaboració dels arrossos.

El llagostí de Guardamar és conegut per la seua altíssima qualitat en ser capturat en una zona de confluència entre aigua dolça de riu i salada de mar. En la Comunitat Valenciana, Guardamar a l'Extrem Sud i Vinaròs a l'Extrem Nord, són els productors per excel·lència d'aquest luxe gastronòmic, estant agermanades ambdues poblacions per aquest motiu. No deixe de tastar el llagostí de Guardamar amb la seua característica cua tricolor: morat, vermell i groc.

Des de l'any 2005, la Setmana Gastronòmica de la Nyora i el Llagostí s'ha convertit en una cita ineludible per als paladars més exigents. L'organitzen un selecte grup de restaurants que formen part de l'Associació de Restauradors de Guardamar en col·laboració amb la Regidoria de Turisme de l'Ajuntament.

Durant la setmana, els restaurants serveixen un ampli menú degustació que ha d'incloure, obligatòriament, un plat amb nyora i un altre amb llagostí, tant per a dinar com per a sopar. Un dels restaurants acostuma a encarregar-se d'organitzar un sopar inaugural per a més de 100 comensals, mentres un altre organitza un tast de vins de la zona mediterrània espanyola.

Des del 2012 –durant 3 setmanes a cavall entre els mesos d'octubre i novembre– té lloc a Guardamar la Ruta de les Tapes amb Història. Més de 20 establiments participen en aquesta ruta tematitzada dedicada en les seues primeres quatre edicions als ibers (2012), els fenicis (2013), els àrabs (2014) i els romans (2015).

Aquesta ruta ha aconseguit un gran prestigi tant al Baix Segura com en comarques limítrofes.